top of page

Zelf tomatenketchup maken zonder suiker

Kun je diepvriezen in je ijsbakjes en heb je meteen porties om in je Bolognese- of tomatensaus te gebruiken.

Wil je je kids te slim af zijn, giet deze lekker ketchup in hun geliefde ketchupfles? Wedden dat ze het niet door hebben.


WAT HEB JE NODIG?

  • 1 kilo rijpe tomaten

  • 1 rode paprika

  • 1 grote rode ui

  • 2 stengels bleekselderij

  • 50 ml rode wijnazijn

  • 3 cm geraspte verse gember

  • 1 teentje knoflook

  • 1 el olijfolie

  • 1 el verse basilicumblaadjes

  • 1 tl korianderzaad

  • zout & peper

Optioneel: honing naar smaak toevoegen




Ik gebruik hiervoor altijd mijn oude weckpotten. Deze sluiten goed af, zo weet ik zeker dat de ketchup goed houdbaar blijft.





ZO GA JE TE WERK

  • Zet een aantal schoongemaakte en uitgekookte glazen potten klaar.

  • Snijd de tomaten in 4 stukken en verwijder het harde gedeelte van de tomaten.

  • Was de paprika en verwijder de witte stukken en zaadlijsten. Snijd de rode paprika in grove stukken.

  • Pel de rode ui en snijd deze ook in grove stukken.

  • Was de bleekselderij en snijd deze ook in stukjes.

  • Doe de tomaten samen met de paprika, bleekselderij en rode ui in een grote pan met dikke bodem. Voeg hieraan de rode wijnazijn toe en de eetlepel olijfolie toe.

  • Voeg de verse basilicumblaadjes, de geraspte gember en het korianderzaad toe.

  • Knijp een teentje knoflook uit boven de pan.

  • Breng dit langzaam aan de kook en laat voor zo’n 2 uur zachtjes sudderen. (ideaal hiervoor is de slow cooker)

  • Wanneer het mengsel zacht is haal je de pan van het vuur. Met een staafmixer of blender mix je het mengsel tot een gladde saus.

  • Deze saus is waarschijnlijk nog te waterig, dus tijd voor fase 2: indampen!

  • Giet de saus terug in de pan en laat de ketchup op matig vuur indampen tot je de gewenste dikte bereikt hebt.

  • Even voorproeven natuurlijk! Voeg naar smaak peper en zout toe. Eventueel kun je nu ook wat honing toevoegen. Nog even goed doorroeren natuurlijk.

  • Laat de kokende saus even afkoelen voor je het in de potten doet.

  • Wanneer je de ketchup in de potten hebt gedaan, zet je deze 5 minuten ondersteboven zodat ze vacuüm kunnen trekken.

  • Na opening is de ketchup ongeveer 2 weken houdbaar.

SMAKELIJK

104 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page